Paneer Khurchan Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा स्वादिष्ट व्यंजन – बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका पसंदीदा

Paneer Khurchan Recipe: पनीर घर्चन एक आसान, त्वरित और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय अर्ध सूखी करी है जो एक प्याज-टोमैटो-कैप्सिकम बेस में पनीर के साथ बनाई गई है।

Paneer Khurchan Recipe

तैयारी समय

5 मिनट मिनट

पकाने का समय

25 मिनट मिनट

कुल समय

30 मिनट के मिनट

भोजन

नॉर्थ इंडियन, पंजाबी

अवधि

मेन कोर्स

आहार

शाकाहारी

कठिनाई स्तर

मध्यम

Ingredients

▢250 ग्राम पनीर (कॉटेज पनीर)

▢90 से 100 ग्राम प्याज या लगभग 2 मध्यम प्याज या and कप ढेर कटा हुआ प्याज

▢150 ग्राम टमाटर या 1 बड़ा टमाटर या 2/3 कप कटा हुआ टमाटर

▢1 बड़े हरे रंग की शिमला मिर्च (घंटी काली मिर्च) या 100 ग्राम शिमला मिर्च या ½ कप कटा हुआ शिमला मिर्च

▢1 इंच अदरक – जूलिएन

▢1 या 2 हरी मिर्च – स्लिट

▢1 चुटकी हाइफोएटिडा (हिंग)

▢ चम्मच गरम मसाला या आवश्यकतानुसार जोड़ें

▢ चम्मच हल्दी पाउडर (ग्राउंड हल्दी)

▢ to to to चम्मच लाल मिर्च पाउडर या केयेन काली मिर्च, आवश्यकतानुसार जोड़ें

▢ ▢ the चम्मच धनिया पाउडर (ग्राउंड धनिया)

▢ in चम्मच जीरा पाउडर (ग्राउंड जीरा)

▢ in चम्मच कासुरी मेथी (सूखी मेथी पत्ते) – कुचल

▢1 बड़ा चम्मच कम वसा क्रीम (वैकल्पिक)

▢2 चम्मच कटा हुआ धनिया के लिए धनिया पत्ते

▢1.5 से 2 चम्मच तेल

आवश्यकतानुसार ▢salt

Instructions

Preparation

• 250 ग्राम पनीर को बैटन या स्ट्रिप्स में लगभग 1.5 से 2 इंच में काट लें।
• सभी veggies काट लें। प्याज को पतला करें। टमाटर को काट लें और छोटे क्यूब्स में शिमला मिर्च काटें।
• हरी मिर्च और जूलिएन को 1 इंच अदरक को मार डालो। गार्निश के लिए कुछ अदरक जुलिएन को आरक्षित करें।

Making Paneer Khurchan

1. मध्यम से बड़े लोहे के तवा तक तेल गरम करें। नॉन स्टिक पैन का उपयोग न करें। आप मोटे नीचे वाले लोहे या स्टील कडाई का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. कटा हुआ प्याज जोड़ें और उन्हें तब तक सॉस करें जब तक कि वे मध्यम-कम गर्मी पर पारभासी को पार करते हैं।
3. फिर कैप्सिकम क्यूब्स और कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
4. कम गर्मी पर लगभग 7 से 8 मिनट के लिए उन्हें Sauteing और सरगर्मी करते रहें।
5. टमाटर को नरम होने की जरूरत है और पकाया जाता है।
6. फिर स्पाइस पाउडर जोड़ें – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, एक उदार चुटकी एसाफोएटिडा और नमक की आवश्यकता के अनुसार।
7. Sauteed प्याज टमाटर कैप्सिकम मिश्रण के साथ बहुत अच्छी तरह से स्पाइस पाउडर को हिलाएं।
8. स्लिट हरी मिर्च और अदरक जूलिएन जोड़ें। हलचल और मिलाएं।
9. फिर पनीर स्ट्रिप्स जोड़ें।
10. हलचल और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं। ध्यान दें कि पनीर नमी को छोड़ देगा जब आप उन्हें मसाला बेस के बाकी हिस्सों के साथ मिलाते हैं।
11. एक स्पैटुला के साथ, संरेखित करें और प्रत्येक पनीर स्ट्रिप को तवा को छूते हुए रखें, ताकि उन्हें समान रूप से पकाया जाए और साथ ही आधार से थोड़ा सुनहरा हो जाए।
12. एक मिनट के लिए पकाएं और फिर बेस से पनीर स्ट्रिप्स को स्क्रैप करें। गर्मी को कम करें अगर सब कुछ जल्दी से भूरा होने लगता है
13. मुड़ें और दूसरी तरफ थोड़ा सा ब्राउन होने दें।
14. फिर से खुरच कर और हिलाओ। यदि आप पनीर या प्याज-टोमैटो बिट्स को तवा पर अटकते हुए देखते हैं तो स्क्रैप करते रहें। एक नोट बहुत ज्यादा पकाने के लिए नहीं है क्योंकि पनीर सख्त हो जाएगा और चबाना होगा। स्क्रैपिंग के साथ -साथ फ़्लिपिंग को भी जल्दी किया जाना है।
15. गर्मी बंद करें। अंत में 1 बड़ा चम्मच कम वसा क्रीम या हल्की क्रीम और कुचल कासुरी मेथी (सूखी मेथी पत्ते) जोड़ें। क्रीम वैकल्पिक है और यदि आपके पास बस इसे छोड़ नहीं है।
16. हलचल और फिर से बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
17. कटा हुआ धनिया पत्तियां जोड़ें और उन्हें मिलाएं। आप उन्हें मिलाने के बजाय धनिया पत्तियों से भी गार्निश कर सकते हैं।
18. पनीर घर्चन को गर्म या गर्म कुछ चूने के रस और आरक्षित अदरक जूलिएन के साथ कुछ चैपटिस, तंदूरी रोटिस या नान या सादे पराठा के साथ परोसें।

Notes

• आपके स्वाद की कलियों के अनुरूप मसालों की मात्रा को बदला जा सकता है।
• मैं ताजा पनीर के साथ पकवान बनाने का सुझाव देता हूं। मैं हमेशा अपना खुद का पनीर बनाने की सलाह देता हूं।
• किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें। एक समृद्ध व्यंजन के लिए आप तेल के बजाय मक्खन या घी जोड़ सकते हैं।
• एक मसालेदार पनीर घर्चान के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ जाती है।
• इस डिश को गर्म या गर्म करना सबसे अच्छा है। पनीर को फिर से पकाने पर आगे पकाया जाएगा और अच्छा स्वाद नहीं लेगा क्योंकि वे चबाने और रबड़ बन जाएंगे।
• Sauteing करते समय आसानी से सामग्री को समायोजित करने के लिए एक बड़े आकार की कड़ाही या TAWA का उपयोग करें। इसके अलावा पनीर स्ट्रिप्स को डिश पकाने के दौरान एक ही परत में रखा जाना चाहिए।

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