Bread Roll Recipe: झटपट ब्रेड रोल रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक्स

Bread Roll Recipe: यह ब्रेड रोल की एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसमें मसालेदार, नमकीन, तीखे मैश किए हुए आलू भरे हुए हैं। यह शाम के स्वादिष्ट नाश्ते या बच्चों के लिए स्कूल के बाद के नाश्ते के लिए बढ़िया है।

Bread Roll Recipe

तैयारी का समय

25 मिनट

पकाने का समय

25 मिनट

कुल समय

50 मिनट

व्यंजन

भारतीय, उत्तर भारतीय

कोर्स

स्नैक्स, स्टार्टर

आहार

शाकाहारी, शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients – Bread Roll Recipe

For Cooking Potatoes

▢3 से 4 बड़े आलू – 425 ग्राम

▢½ चम्मच नमक

▢आवश्यकतानुसार पानी

For Stuffing

▢2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

▢1 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई

▢¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

▢¼ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च या ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर

▢¼ चम्मच गरम मसाला या आवश्यकतानुसार डालें

▢½ चम्मच जीरा पाउडर

▢½ से 1 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर या स्वादानुसार डालें – सूखे अनार के दानों का पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है

▢आवश्यकतानुसार नमक

Other Ingredients – Bread Roll Recipe

▢9 से 10 ब्रेड स्लाइस – ब्राउन, मल्टीग्रेन या सफ़ेद ब्रेड

▢तलने के लिए तेल, आवश्यकतानुसार

Instructions – Bread Roll Recipe

Pressure Cooking Potatoes

• आलू को पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें 3 लीटर के स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में रखें। आलू को ढकने के लिए पानी डालें। साथ ही ½ चम्मच नमक भी डालें।
• आलू को मध्यम से मध्यम-तेज़ आँच पर 5 से 6 सीटी आने तक पकाएँ।
• जब प्रेशर अपने आप कम हो जाए, तभी ढक्कन खोलें। फिर चाकू से आलू को चेक करें, और यह आसानी से फिसल जाना चाहिए। सारा पानी निकाल दें और आलू को अलग रख दें। उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म या ठंडा होने दें।

Making Potato Stuffing

• फिर उन्हें छीलकर एक कटोरे में कद्दूकस कर लें। आप उन्हें आलू मैशर या कांटे से मैश भी कर सकते हैं।
• कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
• सभी मसाले पाउडर – लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और सूखा अमचूर पाउडर डालें।
• स्वादानुसार नमक भी डालें।
• अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद जाँचें और ज़रूरत पड़ने पर और मसाले पाउडर, नमक और सूखा अमचूर पाउडर डालें।
• मिश्रण का एक हिस्सा लें और आलू के भरावन के छोटे से मध्यम आकार के रोल बनाएँ। रोल का आकार ब्रेड के आकार पर निर्भर करेगा।
• ब्रेड स्लाइस लें और साइड क्रस्ट को काट लें।

Preparing Bread Slices

• एक प्लेट या कटोरी में ⅓ कप पानी लें। एक ब्रेड स्लाइस को पानी में पूरी तरह से डुबोएँ।
• बस ब्रेड को पानी में रखें और 1 से 2 सेकंड के बाद निकाल लें। ब्रेड को पानी सोखने दें। यह नम होना चाहिए लेकिन ज़्यादा नहीं। नहीं तो ब्रेड स्लाइस टूट जाएगी। विचार यह है कि ब्रेड को इतना नम बनाया जाए कि यह काफी लचीला हो जाए जिससे इसे रोल करना और आकार देना आसान हो जाए।
• ब्रेड को अपनी हथेलियों के बीच दबाएँ ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• ध्यान रखें कि ब्रेड बरकरार रहे और टूटे नहीं। इसलिए धीरे से दबाएँ।
• अब ब्रेड को ट्रे या बोर्ड या प्लेट पर रखें।

Making Bread Roll

• तैयार आलू स्टफिंग रोल को नम ब्रेड स्लाइस के एक तरफ रखें।
• ब्रेड को धीरे से रोल करें और किनारों को जोड़ें।
• किनारों को दबाएं और उन्हें सील करें। साथ ही ऊपर और नीचे के हिस्सों को भी दबाएं और उन्हें सील करें।
• आपको एक साफ ब्रेड रोल मिलना चाहिए। साथ ही आलू की फिलिंग खुली नहीं होनी चाहिए क्योंकि तलने पर वे तेल में लीक हो जाएंगे। अगर कोई खुला किनारा है, तो बस भिगोए और सूखे ब्रेड के टुकड़े से ढक दें और इसे एक समान कवर पाने के लिए दबाएं। ब्रेड रोल बनाना शुरुआती लोगों के लिए इतना आसान काम नहीं है और अभ्यास से आप सीख जाएंगे।
• शेष ब्रेड स्लाइस से इस तरह ब्रेड रोल बनाएं और आकार दें।

Frying Bread Roll

1. किसी भी न्यूट्रल फ्लेवर वाले तेल को गरम करें, ताकि ब्रेड रोल को डीप फ्राई या शैलो फ्राई किया जा सके। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो ब्रेड रोल डालें। कढ़ाई में बहुत ज़्यादा ब्रेड रोल न डालें। कढ़ाई के आकार के हिसाब से 3 से 4 ब्रेड रोल डालें।
2. तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अगर तेल पर्याप्त गरम नहीं है, तो नम ब्रेड बहुत सारा तेल सोख लेगी। अगर तेल बहुत गरम है, तो ब्रेड जल्दी और असमान रूप से ब्राउन हो जाएगी और अंदर से कच्ची रहेगी।
3. उन्हें तब तक फ्राई करें जब तक वे कुरकुरे और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
4. फिर एक स्लॉटेड चम्मच से हर ब्रेड रोल को पलटें।
5. तलना जारी रखें और एक समान तलने के लिए आवश्यकतानुसार पलटें। तब तक फ्राई करें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।
6. फिर एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें हटाएँ और कढ़ाई या पैन में जितना संभव हो उतना तेल निकाल दें।
7. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें। उन्हें अभी भी गरम होने पर परोसें। इसी तरह, बाकी ब्रेड रोल को भी फ्राई करें।
8. ब्रेड रोल को गरम या गुनगुना अपनी पसंदीदा चीज़ जैसे टमाटर सॉस या हरी चटनी या धनिया चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

Notes – Bread Roll Recipe

• अगर छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर न डालें।
• ध्यान रखें कि इसे मध्यम गर्म तेल में तलें। आप नहीं चाहेंगे कि ब्रेड बहुत ज़्यादा तेल सोख ले। ज़्यादा गरम तेल ब्रेड को तेल में भिगो देगा। अगर तेल बहुत ज़्यादा गरम है, तो क्रस्ट बहुत ज़्यादा भूरा हो जाएगा और अंदर का हिस्सा अधपका रहेगा।
• आप मल्टीग्रेन ब्रेड, होल व्हीट ब्रेड, ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सूखे आम के पाउडर की जगह आप नींबू का रस या सूखे अनार के दानों का पाउडर (अनारदाना पाउडर) इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू की स्टफिंग में थोड़ा चाट मसाला भी मिलाया जा सकता है।
• पुदीने की पत्तियों जैसी जड़ी-बूटियाँ भी स्टफिंग को अच्छा स्वाद देती हैं। आप धनिया पत्ती या पुदीने की पत्ती दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं या धनिया पत्ती की जगह ताज़ी पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं।
• इस रेसिपी को दोगुना या तिगुना बनाया जा सकता है।

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