Shami Kabab Recipe | Veg Shami Kebab: “घर पर बनाएं लाजवाब वेज शमी कबाब – आसान रेसिपी”

Shami Kabab Recipe: शमी कबाब का शाकाहारी संस्करण काले चने, बेसन, प्याज, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। ये कुरकुरे, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें हरी चटनी, नींबू के टुकड़े और प्याज के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

Shami Kabab Recipe

तैयारी का समय

7 घंटे

पकाने का समय

30 मिनट

कुल समय

7 घंटे 30 मिनट

व्यंजन

अवधी

कोर्स

स्नैक्स

आहार

शाकाहारी, शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients

For Pressure Cooking Black Chickpeas

▢1 कप सूखे काले चने

▢काले चने भिगोने के लिए पर्याप्त पानी

▢2 कप पानी या आवश्यकतानुसार, काला चना पकाने के लिए

▢½ चम्मच नमक

Other Ingredients

▢1 मध्यम आकार का प्याज – बारीक कटा हुआ या बारीक कटा हुआ

▢1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

▢1 चम्मच धनिया पाउडर

▢½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

▢½ चम्मच गरम मसाला

▢आवश्यकतानुसार नमक

▢3 से 4 बड़े चम्मच बेसन या आवश्यकतानुसार डालें

▢½ चम्मच अदरक का पेस्ट

▢1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, कटा हुआ

▢कबाब तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल

For Garnishing

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना पत्ता या कटा हुआ धनिया पत्ता

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Instructions

Preparation

1. सबसे पहले काले चने को ताजे पानी में कुछ बार धो लें।
2. एक कटोरी में काले चने को रात भर या 8 से 9 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
3. सारा भिगोया हुआ पानी निकाल दें और फिर स्टोवटॉप पर चने को 2 कप पानी और ½ चम्मच नमक के साथ 10 से 15 मिनट तक या पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।
4. कुकर में प्रेशर अपने आप कम होने दें और उसके बाद ही ढक्कन खोलें।
5. जाँच ​​करें कि चने अच्छी तरह से पके हैं या नहीं। अगर अच्छी तरह से नहीं पके हैं, तो कुछ और समय के लिए फिर से प्रेशर कुक करें।
6. फिर सारा पानी अच्छी तरह से निकाल दें। सुनिश्चित करें कि चने सूखे हों और उनमें से सारा पानी निकल गया हो।
7. एक बड़े कटोरे या प्लेट में चने डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच या ब्लेंडर या अपने हाथों से मैश करें।
8. बस एक अर्ध मोटा मिश्रण बनाएँ और बहुत चिकना न करें।
9. निम्नलिखित सामग्री डालें – बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आवश्यकतानुसार नमक, बेसन, अदरक का पेस्ट और कटा हरा धनिया।
10. अच्छी तरह से हिलाएँ और मिलाएँ।
11. छोटे गोल आकार के कबाब या पैटी बनाएँ।

Frying Shami Kebab

• एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
• मध्यम गर्म तेल में कबाब को दोनों तरफ से कुरकुरा और भूरा होने तक तल लें।
• एक बार पक जाने के बाद, कबाब को किचन पेपर नैपकिन पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• आप कबाब को ज़्यादा सेहतमंद बनाने के लिए उसमें थोड़ा तेल डालकर बेक भी कर सकते हैं।
• शम्मी कबाब को पुदीने या धनिया पत्ती से सजाएँ। इन शम्मी कबाब को प्याज़-पुदीने के सलाद के साथ नींबू के स्लाइस और पुदीने की चटनी या धनिया की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

Notes

• आप शम्मी कबाब को चना दाल या चना दाल और काले चने दोनों से भी बना सकते हैं।
• कबाब तलते समय, टेस्ट करने के लिए सबसे पहले एक कबाब को तेल में तल लें। अगर यह नहीं टूटता है तो आप बाकी कबाब को भी तल सकते हैं। अगर यह टूटता है तो मिश्रण में थोड़ा और चने का आटा या बेसन मिला लें। फिर से मिलाएँ और टेस्ट करें।
• डीप फ्राई न करें क्योंकि तलते समय वे टूट सकते हैं और अलग हो सकते हैं।
• सुनिश्चित करें कि आप पके हुए काले चनों से पानी अच्छी तरह से निकाल लें। कोई भी पानी या तरल मिश्रण को चिपचिपा बना देगा और आप आसानी से कबाब को आकार नहीं दे पाएँगे।
• आप अपनी पसंद के हिसाब से मसाले और सीज़निंग को एडजस्ट कर सकते हैं।
• शैलो फ्राई करने के बजाय आप कम तेल में पैन फ्राई भी कर सकते हैं। या ज़्यादा हेल्दी वर्शन के लिए, आप इन शम्मी कबाब को बेक या एयर फ्राई कर सकते हैं। बेक करने या एयर फ्राई करने से पहले उन पर थोड़ा तेल लगाएँ।
• पैन फ्राई करने के लिए आप हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले किसी भी न्यूट्रल फ्लेवर वाले तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अनुमानित पोषण संबंधी जानकारी ½ चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ तले हुए 1 शमी कबाब के लिए है।

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