Instant Pot Pulao Recipe: “इंस्टेंट पॉट में पुलाव: 10 मिनट में तैयार स्वादिष्ट रेसिपी!”

Instant Pot Pulao Recipe: मिश्रित सब्जियों, सुगंधित पदार्थों, जड़ी-बूटियों और मसालों से बना आसान और स्वादिष्ट मसालेदार इंस्टेंट पॉट पुलाव।

Instant Pot Pulao Recipe

तैयारी का समय

10 मिनट

पकाने का समय

15 मिनट

कुल समय

25 मिनट

व्यंजन

उत्तर भारतीय

कोर्स

मुख्य कोर्स

आहार

शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients – Instant Pot Pulao Recipe

For Rice

▢1.5 कप बासमती चावल – 260 ग्राम

▢चावल भिगोने के लिए पर्याप्त पानी

Vegetables And Other Ingredients

▢3 बड़े चम्मच तेल – सूरजमुखी तेल या किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें। घी को तेल से बदला जा सकता है। ▢½ कप पतले कटे हुए प्याज़ या 1 मध्यम से बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ

▢⅓ कप कटा हुआ टमाटर या 1 मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर

▢2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई

▢1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्ती, कटी हुई – वैकल्पिक

▢2 छोटे चम्मच अदरक+लहसुन का पेस्ट या 1 इंच अदरक और 4 से 5 मध्यम लहसुन की कलियाँ, मोर्टार-मूसल में कुचली हुई

▢1 से 2 हरी मिर्च, कटी हुई या 1 से 2 सेरानो मिर्च

▢¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)

▢½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च या पपरिका

▢1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (पिसी हुई धनिया)

▢1 चुटकी हींग (हिंग) – वैकल्पिक

▢3 कप कटी हुई मिक्स सब्ज़ियाँ (मैंने फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, आलू और गाजर का मिश्रण इस्तेमाल किया)

▢¼ से ⅓ कप हरी मटर – ताजा या जमे हुए

▢2 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

▢आवश्यकतानुसार नमक

Whole Spices

▢2 छोटे तेजपत्ता (भारतीय तेजपत्ता) या 1 मध्यम से बड़ा तेजपत्ता

▢2 से 3 लौंग

▢4 से 5 काली मिर्च

▢पत्थर के फूल (पत्थर के फूल या कल्पासी या दगड़ फूल) का 1 छोटा टुकड़ा – वैकल्पिक

▢½ इंच दालचीनी

▢2 हरी इलायची

▢1 काली इलायची – वैकल्पिक

▢1 या 2 जावित्री के एकल धागे

▢1 चक्र फूल – वैकल्पिक

▢1 चम्मच सौंफ के बीज – वैकल्पिक

▢½ चम्मच जीरा

Instructions – Instant Pot Pulao Recipe

Preparation

बासमती चावल को पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी में से स्टार्च निकल न जाए। फिर चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। 30 मिनट बाद पानी निकाल दें और अलग रख दें। जब चावल भीग जाए तो सारी सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ काट कर तैयार रखें।

Making Instant Pot Pulao

1. आईपी ​​चालू करें और कम मोड पर 12 से 15 मिनट के लिए सॉते बटन दबाएं। जब आईपी गर्म होने का संकेत देता है, तो स्टील इंसर्ट में 3 बड़े चम्मच तेल डालें।
2. फिर ऊपर दी गई सूची में बताए गए सभी साबुत मसाले डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक वे सुगंधित और चटकने न लगें। उन्हें जलाएँ नहीं।
3. ध्यान दें कि आपको सभी मसालों की ज़रूरत नहीं है। ज़रूरी मसालों में जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग और भारतीय तेज पत्ता शामिल हैं। अन्य मसाले जिन्हें आप नहीं चाहते हैं, उन्हें छोड़ सकते हैं।
4. फिर पतले कटे हुए प्याज़ डालें। सॉते मोड को सामान्य मोड पर सेट करें। इस विकल्प को पाने के लिए सॉते बटन को एक बार दबाएँ।
5. प्याज़ को सुनहरा होने तक हिलाएँ और भूनें। आपको बार-बार हिलाना होगा, ताकि प्याज़ समान रूप से पक जाए।
6. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता (वैकल्पिक) डालें।
7. अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध दूर होने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
8. फिर कटे हुए टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें।
9. बाद में, कैंसिल बटन दबाएँ और फिर सभी मसाले पाउडर डालें – हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च, धनिया पाउडर और एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)। ग्लूटेन-फ्री पुलाव के लिए हींग न डालें या ग्लूटेन-फ्री हींग का इस्तेमाल करें।
10. प्याज़ और टमाटर के साथ मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ।
11. अब कटी हुई मिक्स सब्जियाँ और हरी मटर डालें।
12. सौते बटन को फिर से दबाएँ और मध्यम मोड पर 2 से 3 मिनट का समय सेट करें। सब्ज़ियों को मसाले के मिश्रण के साथ मिलाएँ। पैन से चिपके प्याज़ और टमाटर के टुकड़े निकल जाएँ और अच्छी तरह हिलाएँ। सब्ज़ियों से नमी निकलने से पैन से निकलने में मदद मिलेगी।
13. अब भिगोए हुए चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से। चावल को एक मिनट तक भूनें। तेल या घी चावल के दानों को कोट कर देना चाहिए। अगर संभव हो तो चावल को भूनते समय भी डीग्लेज़ करें।
14. 2 कप पानी डालें। मुझे चावल में अल डेंटे टेक्सचर पसंद नहीं है, इसलिए मैं खाना बनाते समय थोड़ा और पानी मिलाता हूँ। अगर आपको अल डेंटे टेक्सचर पसंद है, तो 1.5 से 1.75 कप पानी डालें।
15. नमक डालें और फिर से चलाएँ। स्वाद जाँचें और पानी थोड़ा नमकीन लगना चाहिए।
16. इंस्टेंट पॉट को ढक्कन से ढँक दें और वाल्व को सीलिंग पोजीशन में रखें। 5 मिनट के लिए हाई प्रेशर पर प्रेशर कुक बटन दबाएँ।
17. 5 मिनट के प्रेशर कुकिंग के बाद जब आपको बीप की आवाज़ सुनाई दे, तो 10 मिनट के लिए प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज़ होने दें। 10 मिनट के बाद एक क्यूपीआर (क्विक प्रेशर रिलीज़) दें। 10 मिनट का समय चेक करते रहें। अगर 10 मिनट का समय खत्म होने के बाद भी 2 से 3 मिनट और रखा जाए, तो नीचे का चावल ज़्यादा पकने लगता है।
18. चावल को कांटे या चम्मच से धीरे से फुलाएँ।
19. मसालेदार इंस्टेंट पॉट पुलाव को प्याज़ रायता या खीरे का रायता या बूंदी रायता या साइड वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें। आप इसके साथ कटे हुए प्याज़ के छल्ले, नींबू के टुकड़े, भुने हुए पापड़ और आम का अचार भी परोस सकते हैं।

Notes

• सब्ज़ियों को छोटे से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएँ और अधपकी न हों।
• आप तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• हरी मिर्च न डालें (या कम डालें) और बिना मसाले वाला पुलाव बनाने के लिए सभी मसाले पाउडर न डालें।
• भूनते समय, आप ip में सॉते विकल्प के लो और नॉर्मल दोनों मोड का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सब्ज़ियाँ, चावल और पानी डालने के बाद हमेशा डीग्लेज़ करें।
• आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, हरी मटर, फूलगोभी, स्वीट कॉर्न, आलू, चुकंदर, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं।
• चावल के दानों में अल डेंटे बनावट के लिए, 1.5 से 1.75 कप पानी डालें।
• बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए पुराने बासमती चावल का इस्तेमाल करें। आप लंबे दाने वाले या मध्यम दाने वाले चावल की कोई भी नॉन-स्टिकी किस्म का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पुदीने की पत्तियों को छोड़ा जा सकता है।
• पुलाव पकने के बाद स्टील इन्सर्ट को आई.पी. से हटा दें, ताकि चावल के दाने और न पकें। 10 मिनट के एन.पी.आर. (प्राकृतिक दबाव रिलीज) पर नज़र रखें। अगर 10 मिनट का समय बीतने के बाद 2 से 3 मिनट और रखा जाए, तो नीचे का चावल ज़्यादा पकना शुरू हो जाता है। साबुत मसाले जिन्हें छोड़ा जा सकता है, वे हैं सौंफ़ के बीज, चक्र फूल, काली इलायची, पत्थर के फूल। सौंफ़ के बीज की जगह आप 1 चम्मच पिसी हुई सौंफ़ पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पुदीने की पत्तियों को छोड़ा जा सकता है। 1 चम्मच सूखे पुदीने के पत्ते या पिसा हुआ पुदीना मिलाया जा सकता है।

Stovetop cooking in a pan or pot

• सभी चरणों का पालन करें और फिर पैन या बर्तन में खाना पकाने पर 2.75 से 3 कप पानी डालें। आप आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं।
• ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न ले और चावल के दाने फूलकर नरम न हो जाएं।
• मोटी तली वाले गहरे पैन या बर्तन का उपयोग करें।

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