Crispy Veg Spring Roll Recipe – Spring Rolls: “स्प्रिंग रोल्स का जादू: जानिए क्रिस्पी वेज स्प्रिंग रोल बनाने का आसान तरीका”

Crispy Veg Spring Roll Recipe: वेज स्प्रिंग रोल एक लोकप्रिय चीनी नाश्ता है जिसमें कुरकुरे, कुरकुरे रोल होते हैं जिनमें सब्जियों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है। मसालेदार सब्जियों के गर्म हाथ से पकड़े जाने वाले पॉकेट को लपेटा जाता है और एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए डीप फ्राई किया जाता है।

Crispy Veg Spring Roll Recipe

तैयारी का समय

15 मिनट

पकाने का समय

30 मिनट

कुल समय

45 मिनट

व्यंजन

चीनी, विश्व

कोर्स

ऐपेटाइज़र, स्नैक्स

आहार

शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients

For Vegetable Stuffing

▢2 बड़े चम्मच तेल – कोई भी तटस्थ तेल या तिल का तेल (टोस्टेड तिल का तेल नहीं)

▢2.25 से 2.5 कप कटी हुई गोभी – 150 ग्राम

▢½ कप कटी हुई गाजर – 80 ग्राम

▢⅓ कप पतली कटी हुई शिमला मिर्च (हरी बेल मिर्च), छोटे से मध्यम आकार की

▢¼ कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स – 7 से 8 फ्रेंच बीन्स

▢⅓ कप कटी हुई हरी प्याज़ (स्कैलियन व्हाइट) – 2 से 3 छोटी से मध्यम आकार की स्कैलियन

▢½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर या स्वादानुसार डालें

▢1 बड़ा चम्मच सोया सॉस – प्राकृतिक रूप से किण्वित

▢1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई अजवाइन – वैकल्पिक

▢1 कप पके हुए नूडल्स या लगभग 75 ग्राम बिना पके नूडल्स – वैकल्पिक

▢3 बड़े चम्मच बीन स्प्राउट्स – वैकल्पिक

▢2 से 3 बड़े चम्मच कटी हुई हरी प्याज़ (स्कैलियन साग) ▢नमक आवश्यकतानुसार ▢तेल आवश्यकतानुसार, तलने के लिए

For The Sealing Paste

▢6 बड़े चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च

▢4 से 5 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें

Other Ingredients

24 से 30 स्प्रिंग रोल रैपर या आवश्यकतानुसार

Instructions

Preparation

• सबसे पहले नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। नूडल्स को गर्म उबलते पानी में डालें और उन्हें पकाएं।
• जब नूडल्स पूरी तरह पक जाएं, तो नूडल्स से पानी निकाल दें और उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें।
• अगर पानी निकल जाए तो उसे अलग रख दें।
• सब्जियों को पतली लंबी पट्टियों या माचिस की तीलियों में काट लें। गोभी और गाजर के लिए, आप उन्हें बारीक काट सकते हैं। हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) को पतली पट्टियों या माचिस की तीलियों में काट लें। फ्रेंच बीन्स के लिए आप उन्हें बहुत पतले, तिरछे या बारीक काट सकते हैं। काटने में समय लगता है, इसलिए आप काम को आसान बनाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• कृपया ध्यान दें कि आप अपनी पसंद की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।

Making Stuffing

• अब एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। आँच को मध्यम रखें और हरे प्याज़ के सफ़ेद भाग डालें।
• चलाएँ और फिर सभी कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें।
• आँच तेज़ करें और सब्ज़ियों को 4 से 5 मिनट तक भूनें। अगर तलते समय आँच बहुत ज़्यादा हो जाए, तो उसे कम कर दें और लगातार चलाते रहें
• कुचली हुई काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी अजवाइन (वैकल्पिक) और सोया सॉस डालें।
• काली मिर्च और सोया सॉस दोनों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
• सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पके हुए नूडल्स डालें।
• नमक डालें। सोया सॉस में पहले से ही नमक होने के कारण नमक कम डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन सूखा होना चाहिए।
• आँच बंद करें और हरे प्याज़ के पत्ते डालें। हिलाएँ और सब्ज़ियों के भरावन को एक तरफ़ रख दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

Preparing Sealing Paste

एक कटोरे में मैदा या कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएँ। बिना किसी गांठ के गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

Stuffing Spring Rolls

अब स्प्रिंग रोल रैपर लें। अगर आप रैपर बनाने की विधि इस्तेमाल कर रहे हैं, जो मैंने शेयर की है, तो पका हुआ हिस्सा अपने सामने रखें। रैपर इस्तेमाल करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों। अब अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्रश से रैपर के किनारों पर पेस्ट लगाएँ। फिर एक तरफ 1 से 2 बड़े चम्मच वेजी स्टफिंग रखें। बड़े आकार के रैपर के लिए वेजी स्टफिंग की मात्रा ज़्यादा डालें।

Wrapping Method 1

धीरे से लेकिन कसकर अंत तक रोल करें। रोल के अंतिम हिस्से को सील करें और रोल को सील की हुई साइड नीचे की तरफ़ रखें। अब किनारों पर थोड़ा पेस्ट फैलाएँ। एक साइड को रोल से छूते हुए लाएँ और धीरे से दबाएँ। दूसरी साइड के साथ भी ऐसा ही करें। फिर से दोनों बंद किनारों पर बैटर फैलाएँ। अगर आप चौकोर रैपर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो रैपिंग और फोल्डिंग देखने के लिए पोस्ट में रेसिपी वीडियो ज़रूर देखें।

Wrapping Method 2

• दूसरा तरीका है आधा रोल करना। फिर बैटर को किनारों पर फैलाएँ।
• दोनों तरफ से साइड से सील करें। सील किए गए किनारों पर थोड़ा बैटर फैलाएँ।
• फिर स्प्रिंग रोल के ऊपर खुला हिस्सा लाएँ। धीरे से दबाएँ और सील करें।
• स्प्रिंग रोल रैपर के साथ काम करते समय, अपने हाथों से हल्का बल लगाएँ, नहीं तो वे टूट सकते हैं। अगर कोई छोटा सा फटा हुआ है तो उसे बंद करने के लिए उस पर थोड़ा बैटर फैलाएँ।
• अब सभी स्प्रिंग रोल को सील किए हुए किनारों को नीचे की ओर करके एक प्लेट पर रखें। स्प्रिंग रोल भरते समय आपके हाथ गंदे हो जाएँगे।

Deep Frying Veg Spring Rolls

1. डीप फ्राई करने के तापमान (180 से 190 डिग्री सेल्सियस/356 से 374 डिग्री फारेनहाइट) पर तेल गरम करें।
2. गर्म तेल में स्प्रिंग रोल को धीरे से डालें। आँच को मध्यम रखें। अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वे तेल सोख लेंगे और नरम हो जाएँगे।
3. पैन या कड़ाही के आकार के आधार पर, आप एक बार में 2 से 3 वेज स्प्रिंग रोल तल सकते हैं।
4. जब वे हल्के सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें।
5. कुरकुरे और सुनहरे होने तक तलें और ज़रूरत के हिसाब से पलटते रहें। ये स्प्रिंग रोल जल्दी तल जाते हैं।
6. तले हुए वेज स्प्रिंग रोल को स्लॉटेड चमच्च से निकालें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें। बचे हुए रोल को बैच में तल लें।
8. अगर आप चाहें तो वेज स्प्रिंग रोल को कुछ कटे हुए हरे प्याज़ के पत्तों या धनिया पत्ती (सीलांटो) से गार्निश करें। तले हुए स्प्रिंग रोल को अपनी पसंद की किसी भी डिपिंग सॉस जैसे चिली गार्लिक सॉस, होइसिन सॉस या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।

Notes

सब्ज़ियाँ: गोभी (हरा या बैंगनी), गाजर, बोक चोय, ब्रोकली, नापा गोभी, लीक, बेल मिर्च, फ्रेंच बीन्स, बेबी कॉर्न और स्प्रिंग प्याज जैसी सब्ज़ियाँ शामिल करें। आप खाने योग्य मशरूम जैसे बटन मशरूम या क्रेमिनी मशरूम भी डाल सकते हैं। सब्ज़ियों को बारीक काटना या कद्दूकस करना/कतरना याद रखें ताकि उन्हें रैपर में भरना आसान हो।

रोल को मसालेदार बनाना: स्टफिंग को मसालेदार और तीखा बनाने के लिए, कुछ बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ या कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।

तलना: ध्यान रखें कि लगभग 180 से 190 डिग्री सेल्सियस (356 से 374 डिग्री फ़ारेनहाइट) के मध्यम गर्म तापमान पर तलना है। बहुत तेज़ आँच पर न तलें क्योंकि रोल जल सकते हैं। कम तापमान पर तलने से वे ज़्यादा तेल सोख लेंगे।

बेक्ड स्प्रिंग रोल: अगर आपने स्टोर से लाए गए फ्रोजन रैपर का इस्तेमाल किया है, तो आप आसानी से बेक या एयर फ्राई कर सकते हैं। रोल बनाने के बाद, उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। उन पर हल्का तेल लगाएँ। 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट तक या जब तक क्रस्ट कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें। बेकिंग के आधे रास्ते में प्रत्येक स्प्रिंग रोल को पलट दें। वैकल्पिक ऐड-इन्स: स्टफिंग में कुछ तले हुए टोफू या बीन स्प्राउट्स शामिल किए जा सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, आप तले हुए पनीर को जोड़ सकते हैं। ध्यान दें कि अनुमानित पोषण संबंधी जानकारी 1 तली हुई सब्जी स्प्रिंग रोल के लिए है।

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