Sambar Recipe Introduction
Classic South Indian Sambar Recipe -: सांबर, एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन, स्वादों का एक स्वादिष्ट और आत्मा-संतोषजनक मिश्रण है। यह सुगंधित और हार्दिक दाल-आधारित स्टू उस क्षेत्र की तरह ही विविध है, जहां से यह आता है, जो रंगों, स्वाद और बनावट की एक जीवंत टेपेस्ट्री पेश करता है। चाहे आप इसे उबले हुए चावल, कुरकुरा डोसा, या फूली इडली के साथ एक आरामदायक संगत के रूप में चखें, या एक हार्दिक सूप के रूप में इसका आनंद लें, सांबर कभी भी आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाने और आपके दिल को गर्म करने में विफल नहीं होता है।
यह साधारण व्यंजन तूर दाल (अरहर की दाल) का मिश्रण है, मसालों का एक आकर्षक मिश्रण, सब्जियों का एक वर्गीकरण और एक तीखा इमली ट्विस्ट है। यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं है बल्कि एक कहानी, एक परंपरा और दक्षिण भारत की समृद्ध पाक विरासत का उत्सव है। इस रेसिपी में, हम एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय सांबर बनाने के लिए एक स्वादिष्ट यात्रा शुरू करेंगे जो पारंपरिक भी है और कोई भी, कहीं भी आसानी से खा सकता है।
सामग्रियों के सही मिश्रण, थोड़े से धैर्य और थोड़े से प्यार के साथ, आप अपनी डाइनिंग टेबल पर दक्षिण भारत का सार ला सकते हैं। तो, आइए मसालों, सब्जियों और दालों की दुनिया में गोता लगाएँ, और उत्तम दक्षिण भारतीय सांबर तैयार करने के रहस्यों को उजागर करें।
Ingredients: Sambar Recipe
- 1 कप तूर दाल (अरहर की दाल)
- 1 छोटा नींबू के आकार का इमली का गोला
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (जैसे सहजन, बैंगन, कद्दू, गाजर और बीन्स)
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 पके टमाटर, कटे हुए
- 1-2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच सांबर पाउडर (स्वादानुसार)
- एक चुटकी हींग
- 10-12 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- नमक स्वाद अनुसार
For Tempering:
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- करी पत्ते की 1 टहनी
For Sambar Powder (You can also use store-bought):
- 2 बड़े चम्मच चना दाल
- 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 4-5 सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच धनिये के बीज
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
Instructions: – How To Make It
सांबर पाउडर तैयार करें (यदि स्टोर से खरीदा हुआ नहीं इस्तेमाल कर रहे हैं):
सांबर पाउडर की सभी सामग्री को खुशबू आने तक सूखा भून लें, फिर उन्हें बारीक पीसकर पाउडर बना लें।
तुअर दाल को पकाएं: तुअर दाल को धो लें और इसे प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
इमली को भिगोएँ: इमली को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। इमली को निचोड़कर गूदा निकाल लें और रेशे हटा दें। इमली के गूदे को एक तरफ रख दें.
सब्जियाँ पकाएँ: एक बड़े बर्तन में, मिश्रित सब्जियाँ और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हल्दी पाउडर, नमक और कुछ करी पत्ते डालें। तब तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ लेकिन नरम न हो जाएँ। छानकर अलग रख दें।
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सांबर तैयार करें: एक बड़े पैन में तेल या घी गर्म करें. राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। सरसों के दाने फूटने तक भूनिये.
- कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- इमली का गूदा डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि इमली की कच्ची महक गायब न हो जाए।
- पकी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पकी हुई तुअर दाल डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
- सांबर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें। सांबर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दीजिए.
- एक अलग छोटे पैन में तड़का तैयार करें. तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। सरसों के दाने चटकने तक भूनें।
- – तड़के को सांबर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आपका स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सांबर परोसने के लिए तैयार है!
उबले हुए चावल, इडली, डोसा या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें। इस क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन के समृद्ध स्वाद का आनंद लें!
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