Bread Patties Recipe: “ब्रेड पेटीस रेसिपी: चाय के साथ मज़ेदार स्नैक!”

Bread Patties Recipe: यह आसान, कुरकुरी, स्वादिष्ट और शाकाहारी ब्रेड पैटीज़ रेसिपी मसालेदार मैश किए हुए आलू को ब्रेड के एक स्लाइस पर रखकर, बैटर में लपेटकर और पैन में तला हुआ या हल्का तला हुआ बनाकर बनाई जाती है। अगर आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं, तो यह रेसिपी एक आसान नाश्ता है।

Bread Patties Recipe

तैयारी का समय

20 मिनट

पकाने का समय

20 मिनट

कुल समय

40 मिनट

व्यंजन

महाराष्ट्रियन

कोर्स

स्नैक्स

आहार

शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Servings – 4

Ingredients

For Pressure Cooking Potatoes

▢4 आलू – मध्यम आकार के

▢आलू पकाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी

▢आधा चम्मच नमक

For Tempering Mashed Potatoes

▢½ चम्मच तेल

▢½ चम्मच सरसों के बीज

▢1 चम्मच उड़द दाल (छिलका और विभाजित काला चना), वैकल्पिक

▢½ चम्मच जीरा

▢1 चम्मच अदरक – बारीक कटा हुआ

▢1 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई या ½ से 1 चम्मच

▢6 से 7 करी पत्ते – कटे हुए

▢1 चुटकी हींग

▢¼ चम्मच हल्दी पाउडर

Other Ingredients

▢½ चम्मच चाट मसाला

▢नमक आवश्यकतानुसार

▢4 से 5 ब्रेड स्लाइस

▢तेल – तलने के लिए

For Batter

▢1.5 कप बेसन

▢1.5 बड़े चम्मच चावल का आटा

▢⅓ चम्मच अजवायन

▢¼ चम्मच हल्दी पाउडर

▢⅔ से ¾ कप पानी या आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें

▢▢आवश्यकतानुसार नमक

Instructions

For Pressure Cooking Potatoes

▢अच्छी तरह से धोकर 4 मध्यम आकार के आलू को 2 लीटर के स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में डालें।

▢½ चम्मच नमक डालें। आलू को लगभग ढकने लायक पानी डालें।

▢मध्यम आँच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएँ जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएँ और मैश करने लायक न हो जाएँ।

▢जब कुकर में प्रेशर अपने आप कम हो जाए, तभी ढक्कन खोलें। आलू को काँटे या चाकू से जाँचें और वे अच्छी तरह से पक गए होने चाहिए और काँटे से दबाने पर नरम होने चाहिए।

▢सारा पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने के लिए अलग रख दें जब तक कि वे गर्म न हो जाएँ।

Mashing Potatoes

• जब आलू गर्म हो जाएं, तो उन्हें छील लें। उन्हें कांटे या आलू मैशर से मैश कर लें।
• मैश किए हुए आलू में चाट मसाला और आवश्यकतानुसार नमक डालें। एक तरफ रख दें।

Making Tempering

▢अब एक तड़का पैन या छोटे फ्राइंग पैन में आधा चम्मच तेल गरम करें।

▢इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें।

▢जैसे ही राई चटकने लगे, इसमें उड़द दाल और जीरा डालें।

▢उड़द दाल के सुनहरा होने तक चलाते हुए भूनें।

▢इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

▢एक चुटकी हींग डालें।

▢तुरंत ¼ चम्मच हल्दी पाउडर डालें।

▢आंच बंद कर दें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

▢इस तड़के के मिश्रण को मैश किए हुए आलू वाले बाउल में डालें।

▢अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। मसालों की जाँच करें और ज़रूरत हो तो नमक डालें।

Making Batter

▢दूसरे मिक्सिंग बाउल में बेसन और चावल का आटा लें।

▢इसमें अजवायन, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

▢इसके बाद ⅔ से ¾ कप पानी डालें या ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोल बनाएँ।

▢बिना किसी गांठ के चिकना गाढ़ा घोल बनाएँ। घोल को एक तरफ़ रख दें।

▢आप चाहें तो घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं।

Assembling

▢अब एक ब्रेड लें और उसे चार बराबर चौकोर टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। इस तरह से 4 से 5 ब्रेड स्लाइस को 4 क्यूब्स या स्क्वायर में काट लें।

▢मसालेदार मैश किए हुए आलू की स्टफिंग को ब्रेड क्यूब या स्क्वायर पर रखें।

▢इसे धीरे से दबाएं ताकि आलू की स्टफिंग ब्रेड से चिपक जाए।

▢इस बीच एक छोटे फ्राइंग पैन या एक फ्लैट स्किलेट या तवा में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। एक भारी और मोटे तले वाली कड़ाही या तवा का उपयोग करें।

▢अब प्रत्येक ब्रेड स्लाइस लें और बेसन के घोल में डुबाना शुरू करें।

▢ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल से समान रूप से कोट करें।

▢तवे पर बैटर से लिपटे ब्रेड स्लाइस रखें। मध्यम आँच पर तलें।

▢जब एक तरफ सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो प्रत्येक ब्रेड पैटिस को पलट दें और दूसरी तरफ से तलें।

▢दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए। आप समान रूप से तलने के लिए दो बार पलट भी सकते हैं।

▢अगर आपको लगता है कि किनारे पके नहीं हैं, तो आप ब्रेड स्लाइस को तवे पर इस तरह से सीधा रख सकते हैं कि बिना पका हुआ किनारा तवे को छूता रहे।

▢जब यह पक जाए, तो इन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें। बैटर कोटिंग और तलने की प्रक्रिया को बैचों में दोहराएँ।

▢ब्रेड पैटीज़ को पुदीने की चटनी या धनिया की चटनी या इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।

Notes

▢आप इस स्नैक को अपनी पसंद की ब्रेड से बना सकते हैं – सफ़ेद, गेहूँ की, ब्राउन या सैंडविच ब्रेड।

▢अगर आपके पास चाट मसाला नहीं है, तो आलू के मिश्रण में आधा चम्मच सूखा आम पाउडर और ¼ से ½ चम्मच नींबू का रस मिलाएँ।

▢अगर आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं, तो यह स्नैक जल्दी से बनाया जा सकता है।

▢वैकल्पिक रूप से, अगर आपके पास कुछ सूखी आलू की सब्जी बची है, तो आप इसे भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

▢बाहरी परत को ज़्यादा मुलायम और मुलायम बनाने के लिए, बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएँ।

▢ब्रेड पैटीज़ को मध्यम गर्म तेल में तलना सुनिश्चित करें।

▢चावल का आटा वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है। इस स्थिति में, बैटर बनाते समय थोड़ा कम पानी डालें।

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