Paneer Kathi Roll Recipe: पनीर काठी रोल रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

Paneer Kathi Roll Recipe: स्वादिष्ट पनीर स्टफिंग के साथ सबसे अच्छी पनीर रोल रेसिपी में से एक, जिसे स्वस्थ सब्जी सलाद और चमकदार हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।

Paneer Kathi Roll Recipe

तैयारी का समय

40 मिनट

पकाने का समय

15 मिनट

कुल समय

55 मिनट

व्यंजन

भारतीय स्ट्रीट फ़ूड

कोर्स

स्नैक्स

आहार

शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients – Paneer Kathi Roll Recipe

For Paneer Marination

▢6 बड़े चम्मच हंग कर्ड या गाढ़ा दही या ग्रीक योगर्ट

▢½ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या 1 इंच अदरक + 3 मध्यम लहसुन की कलियाँ – एक मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें

▢¼ छोटा चम्मच अजवायन

▢¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)

▢½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर (पिसी हुई धनिया)

▢½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर (पिसी हुई जीरा)

▢½ छोटा चम्मच गरम मसाला

▢½ छोटा चम्मच सूखा आमचूर पाउडर (आमचूर पाउडर)

▢¼ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर – वैकल्पिक

▢1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या मीठा पपरिका

▢काला नमक या खाद्य ग्रेड और खाने योग्य सेंधा नमक या नियमित नमक आवश्यकतानुसार

▢1 छोटा चम्मच नींबू का रस

▢200 ग्राम पनीर (भारतीय पनीर)

For The Green Chutney

½ कप धनिया पत्ती – अगर पुदीने की पत्तियां न हों तो 1 कप धनिया पत्ती से बदला जा सकता है

▢½ कप पुदीने की पत्तियां

▢1 हरी मिर्च या ½ चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

▢1 इंच अदरक – कटा हुआ

▢1 से 2 लहसुन की कलियाँ – छोटे से मध्यम आकार की

▢¼ चम्मच सूखा आमचूर पाउडर या ½ चम्मच चाट मसाला

▢2 बड़े चम्मच दही या गाढ़ा दही या ग्रीक दही

▢½ चम्मच भुना जीरा पाउडर

▢1 चम्मच पानी – वैकल्पिक

For The Dough

▢1 कप गेहूं का आटा

▢¼ चम्मच नमक या आवश्यकतानुसार डालें

▢½ चम्मच तेल

▢½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

▢रोटियाँ भूनने के लिए आवश्यकतानुसार तेल या घी

For Veggie Salad

▢⅓ कप कटी हुई पत्तागोभी

▢⅓ कप कद्दूकस की हुई गाजर

▢⅓ कप पतले कटे हुए शिमला मिर्च (बेल पेपर या शिमला मिर्च)

▢⅓ कप पतले कटे हुए प्याज़

▢¼ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या मीठी पपरिका

▢1 चम्मच चाट मसाला

▢1 चम्मच नींबू का रस

▢आवश्यकतानुसार नमक

Other Ingredient

2 बड़े चम्मच तेल – पनीर तलने के लिए

Instructions – Paneer Kathi Roll Recipe

Preparing Paneer Tikka

• एक मिक्सिंग बाउल में पनीर को छोड़कर मैरिनेशन के लिए सभी सामग्री लें।
• अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वाद जाँचें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
• अब क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें।
• धीरे से मिलाएँ और मैरिनेशन को पनीर क्यूब्स पर समान रूप से कोट होने दें। 30 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। यदि 30 मिनट से अधिक समय तक रखना है, तो फ्रिज में रख दें।

Preparing Green Chutney

• हरी चटनी के लिए सभी सामग्री को ग्राइंडर जार में डालें।
• 1 चम्मच पानी (वैकल्पिक) डालें और दरदरा पीस लें।
• चूँकि धनिया और पुदीने की पत्तियाँ धुली हुई हैं, इसलिए उनसे नमी पीसने में मदद करती है।
•  फिर 2 चम्मच हंग योगर्ट या गाढ़ा दही डालें।
•  चिकनी चटनी बनाने के लिए पीस लें। एक कटोरे में निकालें और अलग रख दें।
• आप चटनी को फ्रिज में भी रख सकते हैं।

Making Veggie Salad

• प्याज़ को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी को भी बारीक काट लें या शिमला मिर्च को भी पतला काट लें।
• सभी सब्ज़ियों को एक कटोरे में निकाल लें। इसमें 1 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक भी डालें।
• अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

Kneading Dough

• मिक्सिंग बाउल या पैन या बड़ी ट्रे में गेहूं का आटा, आधा चम्मच तेल और नमक लें।
• फिर आधा कप पानी अलग-अलग हिस्सों में डालें। सबसे पहले आप ¼ कप पानी डालें और बाद में बाकी पानी डालें।
• गूंथना शुरू करें। आवश्यकतानुसार पानी डालें और मुलायम आटा गूंथ लें।
• आटे को ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें।

Making Roti

• 20 से 30 मिनट के बाद, आटे को छोटे या मध्यम आकार की लोइयों में बाँट लें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार के रैप बनाना चाहते हैं। आप मिनी रैप भी बना सकते हैं।
• आटे की लोई पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। फिर धीरे से पतली रोटी बेल लें। रोटी मोटी नहीं होनी चाहिए। बेलते समय अगर ज़रूरत पड़े तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
• रोटी को गरम तवे या कड़ाही पर रखें। बेस को तब तक पकाएँ जब तक कि रोटी पर छाले न दिखने लगें या रोटी ¼ᵗʰ पक न जाए।
• ध्यान रखें कि तवा या कड़ाही गरम होनी चाहिए। इसलिए मध्यम-तेज़ से तेज़ आँच पर पकाएँ। धीमी आँच पर रोटी बहुत कुरकुरी या सख्त हो जाएगी।
• फिर रोटी को पलट दें। चारों तरफ़ थोड़ा तेल फैलाएँ।
• फिर दूसरी तरफ़ ½ पक जाने पर पलट दें।
• इस तरफ़ भी थोड़ा तेल फैलाएँ। आपको रोटी पर सुनहरे छाले दिखाई देंगे।
• एक या दो बार और पलटें ताकि रोटी अच्छी तरह से पक जाए। रोटी को निकाल कर रोटी की टोकरी या गरम कैसरोल में रख लें। सारी रोटियाँ इसी तरह से बना लें।

Making Paneer Tikka

• एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आंच धीमी या मध्यम-धीमी रखें और मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े डालें। पूरा मैरीनेशन डालें।
• चूंकि मैंने हंग योगर्ट का इस्तेमाल किया था, इसलिए मैंने पूरा मैरीनेटेड मिश्रण डाल दिया क्योंकि हंग योगर्ट मैरीनेशन ने पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट कर दिया था।
• लेकिन अगर आपने पतली दही का इस्तेमाल किया है, तो बस पनीर के टुकड़े डालें।
• एक मिनट के बाद पनीर के टुकड़ों को पलट दें।
• पनीर के टुकड़ों को पैन में तब तक पलटते रहें जब तक मैरीनेशन पक न जाए और पनीर नरम न हो जाए।
• बीच-बीच में उन्हें हिलाते और पलटते रहें। साथ ही अच्छी तरह से सीज किया हुआ पैन या नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करें, ताकि तलते समय पनीर के टुकड़े पैन से चिपके नहीं।
• मैंने पनीर को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक पकाया। बहुत ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि इससे पनीर गाढ़ा हो जाएगा, मध्यम-धीमी आंच पर पकाएँ। पैन की मोटाई, आंच की तीव्रता आदि के साथ समय अलग-अलग होगा।
• पनीर पक जाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

Assembling And Making Paneer Roll

• एक रोटी लें।
• इस पर पुदीना-धनिया-दही की चटनी फैलाएँ।
• अब बीच में पनीर टिक्का क्यूब्स रखें।
• ऊपर से वेज सलाद डालें।
• रोटी के दोनों तरफ रोल करें और रैप बनाएँ।
• रोल के आधे हिस्से को बटर पेपर या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। अगर पनीर रोल को टिफिन के लिए पैक कर रहे हैं, तो पूरे रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और हरी चटनी और वेजी सलाद न डालें।
• पनीर काठी रोल को बची हुई चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। आप पनीर रैप पर गार्निश के तौर पर थोड़ा वेज सलाद भी डाल सकते हैं।

ऐसी ही और Recipes न्यूज़ पाने के लिए हमे फॉलो करे

WhatsApp Group	CLICK NOW
Telegram Group	CLICK NOW

LATEST POSTS