Aloo Tikki Chaat Recipe – “स्वाद का धमाका: परफेक्ट आलू टिक्की चाट रेसिपी”

Aloo Tikki Chaat Recipe: आलू टिक्की चाट एक बहुत ही स्वादिष्ट चटपटा व्यंजन है। आलू टिक्की चाट में तले हुए आलू के पैटीज़ को एक तीखी मीठी इमली की चटनी और मसालेदार हरी चटनी के साथ दही के साथ परोसा जाता है।

तैयारी का समय

15 मिनट

पकाने का समय

15 मिनट

कुल समय

30 मिनट

व्यंजन

भारतीय स्ट्रीट फ़ूड

कोर्स

स्नैक्स

आहार

ग्लूटेन मुक्त, शाकाहारी

कठिनाई का स्तर

मध्यम

Ingredients

For Aloo Tikki Mixture

▢4 आलू (मध्यम आकार के), उबले, छिले और मसले हुए

▢¼ चम्मच हल्दी पाउडर

▢½ चम्मच अदरक पाउडर या ½ चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

▢½ चम्मच जीरा पाउडर

▢½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या पपरिका

▢½ चम्मच चाट मसाला

▢½ चम्मच सूखा आमचूर पाउडर

▢¼ कप कटा हुआ धनिया पत्ता

▢आवश्यकतानुसार नमक

▢4 से 5 बड़े चम्मच चावल का आटा

Other Ingredients

▢3 से 4 बड़े चम्मच तेल या आवश्यकतानुसार डालें

▢हरी चटनी आवश्यकतानुसार

▢½ कप दही (दही) – फेंटा हुआ

▢इमली की चटनी आवश्यकतानुसार

▢चाट मसाला आवश्यकतानुसार

▢काला नमक आवश्यकतानुसार

Instructions

Making Aloo Tikki Mixture

1. आलू को धोकर 2 लीटर के स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में डालें। साथ ही ½ चम्मच नमक भी डालें। इतना पानी डालें कि आलू पूरी तरह से ढक जाएँ।
2. मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं या जब तक आलू नरम, मुलायम और मैश करने लायक न हो जाएं।
3. कुकर में प्रेशर अपने आप कम होने दें। उसके बाद ही ढक्कन खोलें। ध्यान से सारा पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रख दें।
4. जब आलू गर्म हो जाएं तो उन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। मसले हुए आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. फिर इसमें हल्दी पाउडर, अदरक पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
6. इसमें ¼ कप कटा हुआ धनिया पत्ता और स्वादानुसार नमक भी मिला लें।
7. इसमें 4 से 5 बड़े चम्मच चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और चाट मसाला या लाल मिर्च पाउडर या अमचूर पाउडर या नमक डालें।
9. आलू टिक्की मिश्रण से मध्यम आकार की गेंदें बनाएं। उन्हें टिक्की या पैटी का आकार दें या चपटा करें।

Frying Potato Tikki

• एक कड़ाही या तवा या फ्राइंग पैन पर 1.5 से 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आँच को मध्यम रखें और फिर आलू की टिक्कियों को तवा या पैन पर रखें।
• आलू की टिक्कियों को तलना शुरू करें। जब एक तरफ सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो प्रत्येक टिक्की को पलटें और दूसरी तरफ से तलें।
• जब दूसरी तरफ सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो टिक्कियों को फिर से पलटें।
• एक या दो बार और पलटें और तब तक तलें जब तक कि सभी आलू की टिक्कियाँ कुरकुरी और समान रूप से सुनहरी न हो जाएँ।
• आलू की टिक्कियों को निकालें और उन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें। अगले बैच को तलने के लिए फिर से 1.5 से 2 बड़े चम्मच तेल डालें और इसी तरह तलें।

Assembling And Making Aloo Tikki Chaat

एक कटोरी में आधा कप ताजा दही लें और उसे चिकना होने तक फेंटें।

प्रत्येक सर्विंग प्लेट या कटोरे में 2 से 3 आलू टिक्की रखें। जब आप उन्हें बनाना शुरू करें तो आलू टिक्की गरम होनी चाहिए।

आवश्यकतानुसार थोड़ा दही डालें।

फिर हरी चटनी छिड़कें। आवश्यकतानुसार डालें।

अब मीठी इमली की चटनी डालें। आवश्यकतानुसार डालें।

दो से तीन चुटकी चाट मसाला और 1 से 2 चुटकी काला नमक चारों तरफ छिड़कें। इस चरण में आप कुछ सेव, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ हरा धनिया डाल सकते हैं।

आलू टिक्की चाट को तुरंत परोसें।

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